Ingredientes para 2 personas:
-1 pieza de cabezada o de lomo de cerdo de 500 gr. aprox.
-Queso, en lonchas finas
-Lonchas de beicon
-1 cebolla
-1 vasito de vino dulce o blanco
-1 vaso de caldo o agua
-Almendras, nueces y/o piñones
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal y pimienta
Salpimienta la pieza de carne y dórala en una cazuela con aceite. Añade el vino y un vaso de caldo o agua, deja cocer hasta que esté tierna, aproximadamente unos 40 minutos. Saca la pieza y deja enfriar.
Corta la cebolla en juliana y póchala a fuego suave con un poco de aceite y/o mantequilla hasta que esté dorada. Fríe el beicon.
Practica unos cortes en la carne de unos dos tercios de profundidad. Pon en cada corte la cebolla frita, una loncha de beicon y otra de queso. Coloca la pieza de carne en una fuente, riega con la salsa que queda en la cazuela. Puedes adornar con queso rallado y unos frutos secos picados.
Mete en el horno a 180ºC durante unos 10 minutos.