Ingredientes: Sigue leyendo Acelgas salteadas con gambas
Autor: Mercedes
Pollo al horno
Ingredientes: Sigue leyendo Pollo al horno
Sepia a la plancha con albahaca
Ingredientes para 2 personas:
-1 o 2 sepias, según tamaño
-2 dientes de ajo
-Perejil
-Albahaca
-1 limón
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
Tortilla de aguacate
Ingredientes: Sigue leyendo Tortilla de aguacate
Sopa de pescado
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Bacalao con coliflor
Ingredientes:
-200 g de bacalao
-1 o 1/2 coliflor (según tamaño)
-1/2 cebolla
-1 puerro
-3 o 4 dientes de ajo
-Aceite de oliva, sal, vinagre
Si el bacalao es salado ponlo en remojo unas 40 horas a ser posible en la nevera y haz por lo menos tres cambios de agua.
Lava y corta la coliflor en ramitos, cuécela durante unos minutos (5 o 6) en agua hirviendo con un chorrito de leche o vinagre, para evitar el mal olor de la cocción, y sal.
Calienta el aceite y dora los ajos, el puerro y la cebolla picada. Cuando comiencen a tomar color, incorpora los lomos del bacalao y cocínalo por ambos lados a fuego lento.
Agrega la coliflor. Añade un chorro de vinagre.
Caldo de pescado
El fumet o caldo de pescado se usa para enriquecer cualquier salsa para pescado o en recetas de sopas y cremas de pescado o marisco. Requiere muy poco tiempo de preparación, se hace con los restos de pescado que no son aprovechables, bien limpios de sangre y vísceras.
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Ensalada de rúcula
Ingredientes:
-1 manojo de rúcula
-1 aguacate
-Almendras
-Aceite de oliva y sal
Osobuco a la gremolata
Es un plato tradicional de la cocina de la Lombardía. Consiste en un estofado de carne de vacuno del ‘jarrete’ o ‘morcillo’, parte final de la pata del animal. Es un corte con hueso y médula y un grosor de dos o tres centímetros. Se aromatiza con una ‘gremolata’ (picada de perejil, ajo y ralladura de limón).
Ingredientes para 2 personas: Sigue leyendo Osobuco a la gremolata
Ensalada de espinacas
Ingredientes:
-100 gr. de espinacas frescas
-2 o 3 champiñones
-2 cucharadas de piñones
-Hierbas y especias aromáticas: orégano, albahaca, perejil, semillas de sésamo, pimienta,…
-Aceite de oliva, limón o vinagre y sal