Ingredientes:
-1 col mediana
-3 o 4 dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Vinagre
-Aceite de oliva y sal
Autor: Mercedes
Alboronía
Existen muchas maneras de cocinar la alboronía, hoy la preparo siguiendo una receta cordobesa recogida en el libro “La cocina andaluza” de Miguel Salcedo Hierro, editado en 1979.
Ingredientes: Sigue leyendo Alboronía
Calamares rellenos asados
Ingredientes para 2 personas: Sigue leyendo Calamares rellenos asados
Huevas de sepia a la plancha
Ingredientes:
-Huevas de sepia o choco
-2 o 3 dientes de ajo
-Perejil
-1 cucharadita de pimentón
-Aceite de oliva y sal
Costillas de cerdo al horno
Ingredientes:
-1 trozo de costillas de cerdo, por persona
-1 cebolleta
-2 dientes de ajo
-Tomates cherry
-Perejil
-Mostaza de Dijon
-Zumo de 1/2 limón
-1 vasito de vino blanco
-Vinagre de vino blanco
-Aceite de oliva y sal
Lomo de cerdo guisado
Ingredientes: Sigue leyendo Lomo de cerdo guisado
Caballa al horno con ajos
Ingredientes para 2 personas: Sigue leyendo Caballa al horno con ajos
Huevas de sepia aliñadas
Ingredientes: Sigue leyendo Huevas de sepia aliñadas
Gambas al ajillo
Ingredientes: Sigue leyendo Gambas al ajillo
Caldo de pescado
El fumet o caldo de pescado se usa para enriquecer cualquier salsa para pescado o en recetas de sopas y cremas de pescado o marisco. Requiere muy poco tiempo de preparación, se hace con los restos de pescado que no son aprovechables, bien limpios de sangre y vísceras.
Ingredientes: Sigue leyendo Caldo de pescado