El caldo de pollo se puede utilizar de base para elaborar muchas recetas; sopas, cremas, salsas y carnes.
Ingredientes:
-1 caparazón o carcasa de pollo
-1/2 cebolla
-1 puerro
-1 o 2 ramitas de apio
-2 dientes de ajo
-1 nabo
-1 hoja de laurel (opcional)
-Perejil
En una cazuela grande introduce el pollo lavado, para quitar posibles restos de sangre. Cubre con agua y lleva a ebullición. Añade a la olla las verduras peladas y troceadas. No desaproveches la parte verde del puerro, ni las hojas del apio. Adereza con el perejil.
Deja cocer a fuego lento durante una hora y media como mínimo. Es importante ir espumando la superficie para que el caldo quede claro. Al terminar la cocción cuela el caldo. Una vez enfriado, lo puedes congelar en recipientes pequeños o en las bolsas para cubitos de hielo para su uso posterior.
Puedes darle más sabor al caldo poniendo también un hueso de jamón.
hola! Todas las recetas del blog siguen una dieta antiinflamatoria? Gracias, saludos!
En el caso de utilizar huesos de ave podemos anadir todos los ingredientes 5a8 al principio de la coccion puesto que en un par de horas estara hecho nuestro caldo. Si utilizamos huesos de ternera o cordero conviene poner los ingredientes de condimentacion y ls hortalizas la ultima hora de coccion lo que rejuvenecera nuestro caldo despues de las 6 o 7 horas de coccion para sacar todo el sabor a los huesos.