Ingredientes para 2 personas:
-2 puñaditos de garbanzos por persona
-500 gr.de tagarninas
-1 hueso de jamón
-1 chorizo fresco
-1 tomate
-1 pimiento
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-Almendras
-1 ñora
-1/2 cucharadita de comino
-Aceite de oliva y sal.
La noche anterior, pon en remojo los garbanzos en agua templada con una cucharadita de sal. Una vez enjuagados y escurridos, écha los garbanzos junto con el hueso de jamón en una cazuela con agua caliente que los cubra y cuécelos a fuego lento hasta que estén tiernos (alrededor de 1 hora y media).
Aparte, refríe en aceite, los ajos pelados, las almendras, la ñora y el comino, pasándolo todo a un mortero para majarlo.
En ese mismo aceite rehoga el pimiento, la cebolla y el tomate, todo muy picado. Une a este refrito, la tagarnina, limpia y cortada en trozos pequeños, el chorizo picado y el majado, rehogándolo todo una media hora. Pon un poco de agua y deja cocer un cuarto de hora más. Incorpora luego los garbanzos cocidos, cubre con agua y pon un poco de sal. Cuece unos 20 minutos más y rectifica de sal.
También podemos dar un breve hervor a las tagarninas antes de añadirlas al sofrito para que se hagan antes.