Ingredientes para 2 personas:
-1 pescadilla limpia y cortada en rodajas gruesas
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla grande
-Agua
-Aceite de oliva
-Sal
Fríe los ajos enteros y pelados en una cazuela con el aceite de oliva. Una vez dorados, se retiran. En el mismo aceite rehoga a fuego lento, con una pizca de sal, la cebolla muy picada hasta que esté transparente.
Antes de que la cebolla se dore cubre de agua, entre 1/2 o 1 litro, según si quieres un caldo más o menos espeso, y deja hervir una media hora a fuego suave. Puedes triturarlo con la batidora antes de añadir el pescado.
Sala la pescadilla y agrégala al caldo, vuelve a cocer entre 10 y 15 minutos.
Se puede servir bien caliente en tazones, con la pescadilla limpia desmenuzada de fondo y un buen chorro de zumo de limón.
Esta receta es una variante del caldillo de perro gaditano.