Ingredientes:
-2 pescados de estero enteros (limpios, eviscerados y con piel), o caballas, truchas, …
-1 puerro
-1 zanahoria
-1 cebolleta
-Ajo
-Limón
-Perejil
-Albahaca
-Tomillo
-Sal y pimienta
Existen varios recipientes para cocinar al vapor, esta vez he usado el recipiente varona de la Thermomix.
Haz varios cortes profundos en el pescado en ambos lados e introduce en ellos hierbas, láminas de ajo, rodajas de limón o cebollas tiernas. Salpimienta. Pon el pescado en el recipiente y acompaña de unas hojas de albahaca, unas ramitas de perejil y una cebolleta cortada en juliana.
Pon un litro de agua en el vaso, llévala a ebullición y añade algunas hortalizas troceadas (zanahoria, cebolla, puerro), coloca la varoma y deja cocer unos minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retira y sirve.
El tiempo de cocción para pescados enteros es de 6-8 minutos hasta 350 g. y de 12-15 minutos hasta 900 g.
También puedes aromatizar el pescado con hinojo, cebollino, cilantro, eneldo,…