Ingredientes para 2 personas:
-1/2 coliflor
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-Perejil
-Almendras crudas o piñones
-Caldo de pollo (opcional)
-2 huevos
-Harina de trigo sarraceno
-Aceite de oliva y sal
Cuece, sólo un poco, la coliflor cortada en ramitos en agua con sal y un chorrito de leche o vinagre, para evitar el mal olor. Una vez ‘semi’ cocida, sácala del agua y déjala escurrir.
Pica la cebolla y el ajo y ponlos a pochar a fuego medio. Añade luego el perejil picado. Una vez todo rehogado, agrega los piñones o unas almendras molidas. Rehoga y echa el caldo de pollo (opcional).
Mientras reboza los ramitos de coliflor en la harina y los huevos batidos y fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente.
Colóca la coliflor rebozada en una olla amplia y llana y agrega el contenido de la sartén a la coliflor. Si no has puesto el caldo de pollo antes, añade un poco de agua y dejar cocer unos 10 minutos más con tapa.